兰州零食美食联盟

                  吃货不是在吃,就是在去吃的路上

                  濮阳吃货2019-04-06 08:00:55

                  客官们 早上好 我们在这里又和大家见面了!

                  作为吃货家族的一员

                  饭饭每天废寝也不忘食的为各位

                  出新品,上美食!


                  既然大家都是同道中的吃货

                  那就先上点开胃的美食吧!

                  周日美食菜谱:

                  荤:宫爆鸡丁、麻辣鱼块;

                  素:扣莲菜、红烧茄子、干煸无丝豆、酸辣白菜;

                  面食:焖面、羊肉糊汤面;

                  汤类:肚丝汤。


                  还有下饭的酱丁咸菜赠送,快来品尝吧~




                  爆浆!爆浆!哪怕只是发一下音,都能感受到食欲在飙升。


                  轻咬一口,解放?#26469;?#27442;动的浓浆,多重口感,霸占口腔……天下怎么会有如此性感的美味!这……不正像那些外冷内热的人吗?刚开始不熟,看起来一脸冷漠,随着了解的深入,才惊讶于他们内心的火辣辣。这样的食物和人,食帖君都好?#19981;丁?/span>

                  所以,特此制作爆浆特辑。全球最经典的8款爆浆食物,热乎哒,请享用


                  01

                  爆浆鸡排




                  鸡排本身就很优秀,遇上同样优秀的芝士,好比一场势均力敌的爱情。咬出芝心的第一口简?#26412;?#33395;!外皮酥脆,鸡肉鲜嫩,芝心香浓……?#30452;?#21334;的鸡排,把芝士夹在两片鸡胸肉中间油炸即可,今天教大家做升级版的Chicken Cordon Bleu,法国人也爱爆浆。


                  - 食材 -

                  鸡胸.....4块

                  火腿.....4片

                  ?#27748;?...8片

                  面包糠.....1杯

                  黄油.....2汤匙

                  鸡蛋.....2个

                  面粉.....?

                  盐和黑胡椒.....适量




                  - 做法 -

                  软化黄油、盐、黑胡椒加入到面包糠中搅拌均匀;一片火腿中放入两片芝士,裹好待用。

                  用刀将鸡胸肉?#21448;?#38388;破开,切成半边相连的两薄片(最好处理成“口袋?#20445;?#22841;上火腿卷,用盐、胡椒粉腌制10分钟,?#26469;?#35065;上蛋液、面粉、蛋液、调味面包糠。

                  烤盘刷油,200℃烤30分?#21448;两?#40644;即可。

                  02

                  撒尿牛丸



                  怎么能少得了最经典的爆浆撒尿牛丸「从未尝试过这样清新脱俗的感觉,牛肉的鲜美,濑尿虾的甜味,结合在一起,竟比我的初恋更加诗情画意……」这安利我吃下了。爆浆的原因跟小笼汤包差不多,肉丸的馅料是冷冻过的,煮好后会变汤,一口咬下汤汁就会爆浆而出啦。?


                  - 食材 -

                  精瘦牛肉.....1KG

                  濑尿虾(虾姑)......250g

                  高汤.....200ml

                  黄酒.....2汤匙

                  糖、盐、味精、五香粉.....适量




                  ?- 做法 -

                  牛肉切片,用两只铁棒?#34903;?#23558;牛肉以蛮力碎筋,击打两万六千八百多下?(或者用刀剁碎、用料理机打碎,毕竟不是人人都有火鸡姐那样的腕力。)

                  濑尿虾剥壳去肠用料理机打成泥状,入锅煮沸,用盐、糖、味精、五香粉、高汤、黄酒调味,于铁盘中放凉后,移入冰箱冷?#22330;?/span>

                  处理的牛肉用汤匙挖出一块荔枝大小的份量,将冷冻好的虾浆,切成小块塞入牛丸中。

                  ?#20204;?#27700;或高汤将牛肉丸煮熟即可。

                  03

                  熔岩蛋糕



                  熔岩蛋糕,由米其林大厨Jean-Georges Vongerichten发明于1987年。据说当时用了500斤巧克力才实验出来这?#19969;?#21253;藏祸心”的小蛋糕。柔软绵密的巧克力蛋糕,包裹温热浓郁的巧克力?#25226;?#27974;?#20445;?#19968;咬,就已彻底沦陷。在中国有个很萌的别称——“心太软?#34180;?/span>


                  - 食材 -

                  巧克力.....180g

                  黄油.....25g

                  糖.....40g

                  鸡蛋......2个

                  低筋面粉.....2汤匙


                  - 做法 -

                  烤箱预热至200°C ,烤杯内?#23458;?#28385;黄油,再撒上一层薄薄的面粉。

                  巧克力隔水加热,熔化后搅匀,冷却待用。

                  鸡蛋、黄油和糖打至发白,轻轻拌入融化的巧克力,可加入适量金万利酒以增加风味,搅打均匀后烤制8~10分钟,撒上糖粉后趁热食用。


                  04

                  日本半熟凹蛋糕


                  风靡日本的半熟凹蛋糕,金灿灿的蛋黄蜜蓄势待发。配合散发着蜂蜜香的糕体,浓香润滑,是从未有过的味觉体验。


                  - 食材 -

                  a

                  蛋黄.....4个

                  牛奶.....1汤匙

                  糖.....4汤匙

                  蜂蜜.....1汤匙

                  b

                  色拉油.....1汤匙

                  低筋面粉.....50g

                  蛋白.....3个

                  糖.....4汤匙

                  盐.....少许




                  - 做法 -

                  ①?a中所有材料用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色,一分为二,其中一?#31968;?#21644;筛过的低粉混合成蛋黄糊,剩下?#32654;?#21046;作蛋黄液。

                  ?蛋白加盐少许打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至中性发泡状态。

                  ?分批,将蛋白和蛋黄糊混合,搅拌均匀,倒入垫好烤纸的6寸蛋糕模中,中间稍微拔出一个凹槽,将预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

                  ?烤箱预热170℃,烤15分钟即可。


                  05

                  柠檬流芯



                  适合夏天的一款清爽小点,制作过程也很省心,成功率高。学会了基本方法,你还可以研制独家的芒果流芯、樱桃流芯、蜜桃流芯……

                  ?

                  - 食材 -

                  白巧克力.....150g

                  无?#20301;?#27833;.....?杯

                  低筋面粉....?杯

                  糖粉.....?杯

                  柠檬酱.....?杯

                  柠檬.....1片

                  香草精.....1茶匙

                  鸡蛋.....4个

                  蛋黄.....4个



                  - 做法 -


                  白巧克力和黄油放入微波炉中加热至融化,倒入面粉、糖粉、柠檬酱、柠檬汁、香草精、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

                  倒入四壁末抹好油的模具中,200℃烤15分钟,撒上糖粉装饰即可。


                  06

                  韩式鸡蛋面包



                  此物必火,火前留个名。Gyeran-ppang,一款在韩国街头很常见的小点,说白了就是鸡蛋面包,最特别的地方在于,蛋糕已熟透,上面的鸡蛋还是溏心的……等你戳爆!


                  - 食材 -

                  普通面粉.....?杯

                  鸡蛋.....2个

                  融化黄油.....?

                  糖.....?杯

                  牛奶.....?

                  泡打粉.....?茶匙

                  香草精.....?茶匙

                  馅料:

                  鸡蛋.....6个

                  火?#28982;?#22521;根.....适量

                  香菜.....适量

                  盐.....适量

                  黑胡椒.....适量




                  - 做法 -

                  2个鸡蛋和糖搅打均匀,倒入面粉、泡打粉、香草精、融化黄油、牛奶搅匀。

                  专用的gyeranppang锅,或杯子蛋糕模具内涂黄油,分六份均匀地倒入蛋奶液,至模具容积的?,打入鸡蛋,撒上培根、香菜、盐和黑胡椒碎200℃烤15分钟。

                  关掉烤箱后再用余温烤5分钟即可


                  07

                  蓝莓麦芬


                  奉上另一个style的爆浆美?#19969;?#23567;颗的、逐粒的,让你的口腔接受蓝莓汁的突袭,根?#23601;?#19981;下来。当然麦芬也有很多种做法,今天教大家最传统也最方便操作的一种。

                  ?

                  - 食材 -

                  面粉.....2?杯

                  泡打粉.....1汤匙

                  小苏打.....1茶匙

                  盐.....?茶匙

                  无?#20301;?#27833;.....?杯

                  糖.....1杯

                  鸡蛋.....2个

                  牛奶.....1杯

                  香草精.....1汤匙

                  蓝莓.....1?杯

                  顶部

                  糖.....?杯

                  面粉.....1汤匙

                  无?#20301;?#27833;.....2茶匙

                  肉桂.....?茶匙


                  - 做法 -

                  顶部装饰?#31968;?#25152;有材料混合,搅匀待用。

                  黄油、糖、鸡蛋、牛奶、香草精搅匀后,逐渐倒入面粉、泡打粉。

                  将面糊均匀倒入抹好黄油的烤盘,再倒入①中的顶部材料,220℃烤5分钟,烤箱降温至190℃,再烤15分钟即可。


                  08

                  抹茶泡芙


                  传说,泡芙法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇于16?#20848;?/span>发明的。酥脆的外皮是一大特色,所以填料的?#34903;?#24212;该在吃之?#38712;?#36827;行,否则外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。那么你会问了:以前吃外面卖的泡芙也没有爆浆的感觉啊?#30475;穡?#20667;孩子,只有自己做给自己吃,填的料才会多到爆呀。


                  - 食材 -

                  奶油泡芙壳

                  水.....1杯

                  无?#20301;?#27833;.....?

                  面粉.....1杯

                  .....?茶匙

                  鸡蛋.....4个

                  抹茶蛋奶冻填充

                  牛奶.....2?

                  蛋黄.....4个

                  .....?

                  玉米淀粉.....2汤匙

                  抹茶粉.....2-3茶匙

                  香草精.....1茶匙


                  - 做法 -

                  锅中将水煮沸,加入黄油至融化,加入面粉和盐?#33080;?#38754;团。

                  关火,分批打入鸡蛋,一?#25105;?#20010;,混合均匀后用勺子舀到抹好油的烤盘上,200℃烤15分钟,温度降到170℃,再烤30分?#21448;?#34920;皮金黄。

                  蛋黄、糖、玉米淀粉、抹茶粉、香草精拌匀,加入煮沸后晾凉后的牛奶,不断搅拌,在把混合物倒回锅中小火加热搅拌至浓稠,过一次?#36865;?#30422;上保鲜膜,冷藏2~3个小?#34180;?/span>

                  蛋奶?#21273;?#20837;裱花袋,注入泡芙壳中撒上糖粉装饰即可。

                  ▍来源:饭饭和菜菜

                  ▍版权归作者所有,如有侵权请联系我们

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