兰州零食美食联盟

                  辣条,自己就能做.

                  V?#21507;?/span>2019-03-19 06:44:13

                  ?原创文:小美

                  微信公众号:VSY233

                  没有辣条的人生是不完美的,

                  没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。

                  ……

                  从小吃到大的辣条,越辣越想吃下去。

                  从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子,没辣椒~

                  可能会抑郁。

                  每次逛超市都会各种辣条来一包,回家试吃。

                  吃到味道好的辣条,都会回购。

                  最近几年不知道是我口味变了,

                  还是辣条已不是原来的辣条。

                  就是各种不如意。

                  这不…家里还有十几包网?#19979;?#30340;辣片,

                  味道还行呢。

                  就是油好多;吃一包,心里感觉很腻。

                  ?

                  没有地沟油的辣条是没有灵魂的。

                  送你们一个家家都能做的辣条。

                  第一次放入碗中的用料


                  中粗辣椒面

                  细辣椒面

                  熟芝麻

                  小茴香

                  香油

                  盐、白糖


                  第二次放入碗中的用料


                  孜然粉

                  花椒粉

                  五香粉

                  蚝油

                  ……

                  油量是所有材料的2倍

                  鸡精等油淋完,最后放


                  做法

                  准备一个大碗,放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐(葱姜蒜),粗辣椒面:细辣椒面:芝麻=1:1:1

                  ?

                  热锅烧油(冒烟),倒一半的油在碗中,混合均匀。

                  ?

                  随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油,


                  再倒入另一半油,混合均匀。放鸡精再混合即可。

                  ?

                  面筋折成自己想要的长度,加红油混合均匀(面筋上都沾上红油)。

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                  锅中水上汽之后,倒入面筋蒸10?#31181;印?/span>

                  ?

                  打开盖子稍微拨散,


                  加足够味道的辣椒油。

                  ?

                  用手或者喷壶撒点水,混合均匀。

                  注:一定要撒水,不然面筋太硬,水量不能多,水多面筋会膨胀开?#27425;?#38887;劲。

                  ?

                  再蒸10-15?#31181;櫻?#25171;开盖子试试软硬哟,量的多少决定蒸的时间。


                  食而乐

                  贴士

                  关于辣椒面:网上有直接磨成粉的,有粗细和辣度的选择。

                  关于牛面筋:网上购买,干牛面筋,我网?#19979;?#36825;个是脆的哦。有的菜场有软的牛面筋,那种就可以买回来直接蒸了,拌辣椒油就?#23567;?/span>


                  关于撒水:用手沾取水,撒在面筋上,好?#28909;?#27700;在一张A4纸上,纸全湿的那种感觉。

                  关于辣椒油:一次做很多可以放冰箱保存,吃面、凉拌、辣条都能用。

                  其他:做了就吃完的亲,葱姜蒜必须要放啊,味道才会更好呢。要放好几天的,葱姜蒜就不要放了。

                  面筋蒸这个步骤比较难掌握,

                  小美也是测试了好多次,

                  这个?#26898;?#26159;最好的,千万不能先泡水。

                  碰过水的面筋就膨胀开,完全没柔韧度。

                  网上都还没有辣条的相关信息,

                  找可N?#20882;。?/span>

                  卖家给了我一个辣条的制作视频,

                  完全完全不能那么做,出来的辣条都不叫辣条了。

                  叫凉拌的面筋了。

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